Recetas Para un Buen Negocio

Oct. 17, 2009 — Una mañana de mayo, Verónica Salazar rellenaba con frijoles unos huaraches de maíz, concentrándose en bloquear el bullicio de una enorme cocina en Mission District. El ruido de cuchillos picando vegetales contribuía al alboroto, alimentado con las sartenes que golpeaban contra el equipo de acero inoxidable, y competía con la música de fondo de una estación de radio local en español. Este lugar, conocido como La Cocina, no es un restaurante ni un negocio común y corriente. Aquí todos los chefs son mujeres y la mayoría son inmigrantes y trabajan en ese mismo espacio para lograr un objetivo en común: entrenarse para empezar su propio negocio de comida y, en algunos casos, salir de la pobreza. Read more

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