Oct. 17, 2009 — Una mañana de mayo, Verónica Salazar rel­len­aba con fri­joles unos huaraches de maíz, con­cen­trán­dose en blo­quear el bul­li­cio de una enorme cocina en Mis­sion Dis­trict. El ruido de cuchil­los picando veg­e­tales con­tribuía al alboroto, ali­men­tado con las sartenes que gol­pea­ban con­tra el equipo de acero inox­id­able, y com­petía con la música de fondo de una estación de radio local en español. Este lugar, cono­cido como La Cocina, no es un restau­rante ni un nego­cio común y cor­ri­ente. Aquí todos los chefs son mujeres y la may­oría son inmi­grantes y tra­ba­jan en ese mismo espa­cio para lograr un obje­tivo en común: entre­narse para empezar su pro­pio nego­cio de comida y, en algunos casos, salir de la pobreza. Read more